微苦麻麻

Q：為何有時候品嚐了新鮮無花果後，會覺得微苦或嘴唇舌頭有一點麻麻的感覺?

A：

✽ 微苦: 無花果有時吃起來微苦是正常，特別是春果。春天的無花果風味比較濃郁，整體也比較大顆，花蕊飽滿，因為有度冬，所以部份果皮會帶有植物自我保護的花青素，對人體更是有益，但會有些許苦澀味，果肉依然清甜香氣十足。

✽ 微澀、舌頭嘴覺得麻: 又有人稱之為(奶澀味)，是因無花果又稱奶漿果，全株表皮含白色的汁液富含酵素蛋白酶，成熟的新鮮果實果柄及表皮中也有微量的存在，某些體質的人，嘴唇或舌頭會受其刺激而感覺麻麻刺刺的，

✽ 大多數人是不會有這種感覺的，若有的話，建議可以...

● 整盒果先挑軟的開始吃，用湯匙挖果肉吃，不要吃到生澀的果柄

● 可搭配些油脂如起司或肉類的食物一起吃緩解

● 將無花果多冷藏一兩天，酵素的活性就大大地降低了，也就更不會有這樣的口感囉~