Q為何有時候品嚐了新鮮無花果後,會覺得微苦或嘴唇舌頭有一點麻麻的感覺?

A:

✽ 微苦: 無花果有時吃起來微苦是正常,特別是春果。春天的無花果風味比較濃郁,整體也比較大顆,花蕊飽滿,因為有度冬,所以部份果皮會有植物自我保護的花青素,對人體更是有益,但會有些許苦澀味,果肉清甜香氣十足。

✽ 微澀、舌頭嘴覺得麻: 又有人稱之為(奶澀味),是因無花果全株表皮含白色的汁液富含酵素蛋白酶,成熟的新鮮果實果柄及表皮中也有微量的存在,某些體質的人,嘴唇或舌頭會受其刺激而感覺麻麻刺刺的,


✽ 大多數人是不會有這種感覺的,若有的話,建議可以...

● 整盒果先挑軟的開始吃,不要吃到生澀的果柄

● 可搭配些油脂如起司或肉類的食物一起吃緩解

● 將無花果多冷藏一兩天,酵素的活性就大大地降低了,也就更不會有這樣的口感囉~